最近某音熱搜的“海克斯科技食品”“科技與狠活”，引發了大伙對食品添加劑使用和中國食品安全的討論。小編看完，這幾天吃外賣都不香了，好在國家有“回應”了。2022年10月8日國家市場監督管理總局令第62號公布《食品相關產品質量安全監督管理暫行辦法》，加強食品相關產品質量安全監督管理。監督管理辦法總結起來有3個重點：01 規定了食品相關產品生產者、銷售者的主體責任及生產全過程控制的具體要求，食品相關產品生產者要建立原輔料控制、生產關鍵環節控制、檢驗控制以及運輸交付控制等制度，銷售者要建立食品相關產品進貨查驗制度。同時明確了食品相關產品質量安全追溯制度、召回管理制度、標簽標識管理制度。 02 規定了涵蓋事前許可、事中檢查、事后懲處的全過程閉環監管體系。食品相關產品生產許可實行告知承諾審批和全覆蓋例行檢查；市場監督管理部門要建立完善本行政區域內食品相關產品生產者名錄數據庫，實施風險分級分類監管；實施食品相關產品質量安全風險監測；明確監督抽查不合格等行政處罰信息依法記入國家企業信用信息公示系統。 03 建立了食品相關產品嚴格的法律責任制度，對食品相關產品法律責任予以明確。目前法律法規尚未規定的，對應增設違反原料禁止性行為、違反管理制度和事故處置等有關情形的處罰。 注意，《辦法》自2023年3月1日起施行。民以食為天，食以安為先。企業要做好食品安全管理，可以了解《ISO22000食品安全管理體系》和《HACCP危害分析的關鍵控制點》。這是食品安全管理方面的國際標準和也是目前的國家標準之一。也是餐飲行業及相關配送企業招標采購的常用資質之一。ISO22000食品安全管理體系01 什么是食品安全管理體系？ISO22000是指2005 Food Safety Management SystemISO22000:2005食品安全管理體系。是組織認證和注冊的依據。是組織認證和注冊的依據。ISO22000:2005標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供食品生產、操作和供應的組織認證和注冊的依據。02 食品安全管理體系應用生活哪些方面？1、食品和飼料的加工制造：如食品生產商，動物、寵物飼料的生產制造商；2、餐飲行業：如餐飲公司，餐館、單位食堂，配餐公司；3、零售、運輸和貯藏：如食品的銷售商，運輸和貯藏的服務提供商（僅限申請ISO22000）；4、輔助服務：如食品包裝材料的生產商；5、生物化學品的生產：如食品和飼料添加劑的生產商，維生素及營養劑的制造商等等。ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規模、類型和其所提供的產品。HACCP體系01 什么是HACCP？HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。在食品的生產過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低了食品生產過程中的危害，從而提高人民的健康水平。02 HACCP體系應用生活哪些方面？1、食品和飼料的加工制造：如食品生產商，動物、寵物飼料的生產制造商；2、餐飲行業：如餐飲公司，餐館、單位食堂，配餐公司；3、零售、運輸和貯藏：如食品的銷售商，運輸和貯藏的服務提供商（僅限申請ISO22000）；在食品的生產過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低了食品生產過程中的危害，從而提高人民的健康水平。目前，ISO22000和HACCP已經是餐飲行業及相關配送企業招標采購的常用資質之一，去年福建泉州市場監管局聯合市教育局《關于開展2021年秋季學校及校園周邊食品安全等風險隱患排查工作的通知》中。就規定：學校不得從未通過HACCP或ISO22000管理體系認證、未落實“互聯網+明廚亮灶”制度的集體用餐配送企業采購食品。
